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总决赛两支球队综述 炎炎夏日 ，夏季各类瓜果蔬菜纷纷上市，瓜果瓜肉质细腻
、患误葫芦清爽顺口，夏季新鲜美味受到市民的瓜果瓜喜爱 。然而
，患误葫芦脸书国外账号购买有一种看似清脆爽口的夏季苦葫芦，却隐藏着“毒素”，瓜果瓜每年夏天都有误食发苦的患误葫芦葫芦瓜
、丝瓜中毒的夏季案例 。近日 ，瓜果瓜萧山宁围街道社区卫生服务中心接诊了一对70多岁的患误葫芦夫妻 。二人在家食用了几口发苦的夏季葫芦瓜 ，随后先后出现恶心 、瓜果瓜呕吐、患误葫芦腹痛和水样腹泻的症状 。经过紧急补液 、fb广告户购买护胃 、纠正电解质紊乱等对症治疗 ，输液多日后才逐渐康复
。专家提醒，葫芦瓜若在生长过程中受到病虫害或环境因素的影响，可能导致其产生苦味 
。这种苦味往往含有有毒物质 ，误食后会引起急性胃肠炎等症状 。因此 ，在夏季食用瓜果蔬菜时 ，一定要注意辨别，避免误食发苦的葫芦瓜。萧山宁围街道社区卫生服务中心的医生表示，误食有毒瓜果后，及时就医和对症治疗是关键。他们采用紧急补液、护胃以及纠正电解质紊乱等措施，帮助患者逐渐康复。在这个夏季，享受美味瓜果的同时 ，请务必提高警惕，识别那些可能含有毒素的食品，确保健康安全 。去年

食品安全警示 ：苦瓜蔬菜不可食用

紧急提醒 ：*

若发现葫芦、丝瓜、黄瓜等蔬菜内部或表皮变苦 ，请立即停止食用并丢弃 ，避免健康风险 ！

苦味来源解析：

葫芦科蔬菜特性

苦瓜类（如葫芦、丝瓜）因含葫芦素（Cucurbitacin）等生物碱，生的苦涩明显。

黄瓜虽苦味较少，但部分品种可能因农药残留或霉菌感染产生苦感。

毒性风险

葫芦素中毒 ：摄入高浓度葫芦素可能引发剧烈腹痛 
、呕吐 、腹泻，严重时导致肝肾功能损伤甚至致命
。

农药/霉菌毒素 ：苦味可能是化学污染或腐败的标志，长期摄入增加致癌风险 。

正确处理方式：

丢弃苦味蔬菜  ：一旦发现内部变苦
，无论烹饪与否均不可食用
。

选购技巧：选择表皮光滑、无斑点的蔬菜，轻捏有弹性为佳 。

储存建议：新鲜蔬菜冷藏保存 ，避免高温潮湿环境加速变质。

健康替代选择：

推荐食用无苦味的黄瓜品种（如印度黄瓜）或甜瓜。

日常饮食中优先选择当季 、本地应季的蔬菜，降低农药残留风险。

医生建议 ：*

"口尝即食"是判断蔬菜新鲜度的可靠方法。苦味是身体发出的危险信号  ，切勿因节省而冒险！选择安全蔬菜，确保每一口都安心。" （注 ：本文内容基于食品安全研究与医生临床建议整理，旨在提高公众风险意识。）

葫芦的“变苦”及其潜在危险

为何葫芦会“变苦” ？

葫芦科植物 ，如葫芦、丝瓜 、黄瓜等，经过人类长期选育，已基本不产生致苦物质。然而 ，在特定条件下，这些植物仍可能“变苦”
。引起葫芦“变苦”的主要原因包括：基因突变、气温骤变  、阳光不足、土壤酸碱度异常以及外力损伤等因素。

苦葫芦的毒性特点

苦葫芦中致苦物质主要为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的化学物质
，其化学性质非常稳定
。即使经过高温处理 ，如翻炒、炖煮或100℃煮沸 
，也无法破坏葫芦素的毒性
，煮熟后的葫芦瓜同样具有毒性 。

毒性三特点

耐高温性：葫芦素D在高温下仍能保持毒性，煮沸无法破坏其结构。

毒性强 ：对胃肠道有强烈刺激作用 ，损伤肝肾功能，严重时可导致消化道出血和休克
。

无解药 ：目前尚无特效解毒剂 ，主要依赖催吐、补液和对症支持治疗。

中毒症状及严重性

苦葫芦中毒症状在进食后10分钟至2小时内出现，包括上吐下泻 、消化道出血
、肝肾功能损害 、毛发脱落等。严重时可导致死亡。

中毒进展

轻症：口干口苦、恶心、频繁呕吐 、腹部绞痛、水样便。

重症：严重脱水、电解质紊乱、血压下降、头晕乏力、手脚发麻。

危重症：肝肾功能损伤、消化道出血、呼吸困难 、意识模糊，最终可危及生命 。

高危人群及注意事项

老年人因胃肠功能较弱 ，常伴有基础疾病，中毒后症状往往更重  ，恢复也较慢 ，因此需格外警惕。此外 ，即使食用的是葫芦瓜炖肉或用未清洗的炒锅炒菜，也可能因葫芦素的残留而中毒。

温馨提示

严格来说，所有葫芦科植物都应谨慎对待 。以下是几种常见葫芦科植物 ：

蔬菜类 ：葫芦 、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西葫芦 、南瓜。

水果类
  ：甜瓜 、西瓜。

如果这些植物发苦到难以下咽，应立即停止食用并吐出 。万一误食苦葫芦 ，应立即前往正规医院接受治疗 。

结论

在吃瓜季节 ，务必保持警惕
，尤其是自家种植的葫芦瓜。如果发现味道异常苦涩 ，切勿因小失大，及时处理是对自己和家人健康负责的表现 。转发给家人朋友，共同远离苦葫芦的危害，让“相亲相爱一家人”更安心。

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来源*：健康杭州、科普中国

注意* ：本文仅为科普信息
，具体中毒处理请立即就医 。